01
Anagrafiche & Setup
La tua cucina, le tue sedi, la tua brigata.
Sede, filiali, dipendenti con costo al minuto, ruoli e permessi: chi vede, esegue e definisce cosa.
Funzioni
Nove moduli, un flusso solo.
Un dato inserito una volta lavora ovunque: l'ingrediente porta il prezzo, la ricetta il costo, il menu la produzione, la produzione il magazzino, il magazzino il pannello di controllo.
02
Ingredienti
Oltre 3.000 dati professionali già caricati.
Prezzi, rese, scarti, allergeni e valori nutrizionali: ogni ingrediente sa già quanto costa davvero al netto.
03
Ricette & Standard
Ogni piatto diventa uno standard replicabile.
Schede tecniche, lavorazioni, tempi al minuto, semilavorati e versioni: la ricetta esce uguale anche quando non ci sei.
04
Food Cost
Costo netto, labor cost, margine: il prezzo giusto.
Food cost al netto degli scarti, minuti di lavoro, costi indiretti e break even: sai quanto incide davvero ogni porzione.
05
Menu
Carta, ciclici e menu digitale per gli ospiti.
Menu fissi, ciclici per hotel e pensione completa, riassunto cucina per servizio e link digitale per la scelta degli ospiti.
06
Magazzino & Ordini
Dal fornitore alla dispensa, per lotto.
Listini per sede, raccolta ordini, invio per fornitore, carichi, soglie e tracciabilità del lotto fino al piatto.
07
Produzione & Mise en Place
La giornata di cucina, pesata e in fila.
Ordini di lavoro, consolle, bilance collegate, mise en place per servizio con minimi e massimi: nessuna partita al buio.
08
HACCP & Etichette
Conformità che si scrive da sola.
Temperature, impianti, allerte, registri firmati; etichette con allergeni e tabelle nutrizionali con Nutri-Score.
09
Pannello di controllo & Rete
Tutte le sedi in un cruscotto solo.
Semafori, scostamenti, prezzi fuori media, Food & Beverage per punto di servizio: la rete letta come una cucina sola.